速凍食品龍頭企業近期集體“淪陷”，思念、灣仔碼頭、三全水餃先后被檢出金黃色葡萄球菌。按照國家目前的食品安全衛生標準，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌，但是按照新的即將生效的食品安全國家標準，被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達標的。為何會出現這種“倒退式”的標準？我國的食品安全標準究竟處于一個什么樣的狀態？能不能與世界標準接軌？食品安全的標準能不能做到內外統一？一系列的問題質問著我國食品安全領域的標準制定者和從業者。

　　在我國還一直存在一個很奇怪的現象，便是出口食品安全合格率遠遠高于內銷食品，為何會出現這種奇怪的現象？值得人們深思。

　　據了解，我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的比例僅為23%。外銷食品廣受世界上各個國家的人們喜愛，物美價廉，質量有保障，而在國內，食品安全問題頻發，比如最近的“問題水餃”以及之前的“瘦肉精”和“三聚氰胺”事件等等，人們不禁要問，在國內，什么食品才能讓我們放心食用。

　　出現問題，就需要各個環節去尋找問題的原因，各個階層的力量都需要做出相應的工作去積極應對。

　　首先，需要在食品安全標準的制定上下功夫。我國的食品安全標準制定主要是由政府的相關部門研究制定，不能說不全面，但是，需要更多的社會專業人士的建議和廣大人們群眾的監督，才能使標準更加符合實際。并且根據具體的問題以及采集數據，需要對食品安全標準進行適時的調整。放寬視野，盡量將食品安全與國際接軌，必要時，需要犧牲經濟利益，時刻將人民群眾身體健康放在首位。

　　其次，食品安全問題多數發生在食品的生產加工環節，且多數由于生產過程中的監管不力、滅菌不徹底、安全意識薄弱等原因引起，所以，各食品生產企業需要在這三個方面下功夫。

　　特別是在生產加工環節中的消毒滅菌問題，更是值得食品企業重視，在食品安全標準出臺的情況下，同樣會出現食品變質和發霉以及霉菌數量超標的問題，就是由于食品企業消毒滅菌不徹底所致。

　　正確的滅菌方式以及按照食品安全標準施行生產就顯得極其重要。

　　而動態消毒滅菌方式對于食品生產環節中滅菌消毒能夠起到安全高效的作用，是區別于傳統消毒滅菌方式出現的一種新的滅菌消毒方式，也是讓食品安全問題告別“內外有別”的具體方式，值得食品企業借鑒。

　　據上�？稻孟�毒技術有限公司工程師周立法介紹，這種消毒滅菌技術的殺菌原理是通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該殺菌技術也可稱作為“食品動態殺菌機”。

　　食品安全問題直接關系到人們身體健康，馬虎不得，選擇正確的消毒滅菌方式，是告別食品安全標準“內外有別”的具體方式，是食品企業在新時期可以采取的高效安全的消毒滅菌方式。

 

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