杰瑞（Gerrry）和 杰拉爾丁·麥克哈格（Geraldine McHarg）于1998年創建了庫伯湖酒莊。酒莊因坐落于庫伯湖（Lake Cooper）旁而得名庫伯湖酒莊。酒莊現在由唐納·里斯頓（Donald Risstrom）經營和管理。唐納曾在墨爾本大學（University of Melbourne）學習過農業科學和植物栽培技術，并獲得了文憑。唐納·里斯頓同時還協助釀酒師彼得·凱利爾（Donald Risstrom）完成酒莊的釀酒工作。

 

　　庫伯湖酒莊自1998年起種植西拉（Syrah），那時葡萄園的占地面積為12公頃，經過不斷的發展，酒莊現今的西拉葡萄田已經擴大至18公頃，另有9.5公頃的面積種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），除了這兩種葡萄外，酒莊還少量種植了梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和華帝露（verdelho）。

 

　　庫伯湖酒莊的釀酒葡萄全部采自于自有葡萄園，酒莊的釀酒廠就設在葡萄園旁，以保證葡萄一經采摘后就能夠被立即壓榨，最大程度地保證了酒的新鮮程度。酒莊在釀造紅葡萄酒時，先將經過挑選的葡萄進行壓榨，隨后發酵，發酵后置入美國橡木桶中發酵12個月，最后在原酒莊內裝瓶發售。

 

　　現今，庫伯湖酒莊出產了赤霞珠干紅葡萄酒、西拉干紅葡萄酒、霞多麗干白葡萄酒、長相思干白葡萄酒和霞多麗起泡酒等多種酒款，深受當地消費者喜愛。