1971年，拉夢多酒莊由尼龐爾格（Neipperg）家族買下，當時，尼龐爾格家族在圣埃美隆還買下了卡農嘉芙麗酒莊（Chateau Canon la Gaffeliere）等多座酒莊。因面積較小，拉夢多酒莊在相當長一段時間內都沒有得到尼龐爾格家族的重視。1983年，現任莊主史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephen von Neipperg）接手后，情況才有所轉變。

 

     當時，拉夢多酒莊尚未入選圣埃美隆列級莊，不過其葡萄園風土優越，而且面積不大，史蒂芬曾嘗試把這部分園地劃入家族旗下早已成名的卡農嘉芙麗酒莊，但是這一請求遭到了官方拒絕。于是，他決心全力提升拉夢多酒莊的葡萄酒品質，用上乘好酒來證明這片土地的巨大潛能。

 

     為此，史蒂芬于1996年實行了降低產量、延遲采收日期及采用100%新橡木桶熟成葡萄酒等一系列措施，最終打造出的1996年份拉夢多酒莊紅葡萄酒（Chateau La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）品質優異，令人驚嘆。羅伯特·帕克（Robert Parker）在1997年品鑒了這款酒后，大贊其為“我品過的最濃郁凝練的年輕波爾多葡萄酒之一”。拉夢多酒莊自此一炮而紅，身價暴漲。

 

     值得一提的是，拉夢多酒莊的葡萄酒曾經一直在卡農嘉芙麗酒莊釀制，1996年才轉移至自家釀酒車間。酒莊也是在這一年把名字“Chateau La Mondotte”更改為“La Mondotte”，并采用新酒標和新瓶型，以全新面貌重新出發，用品質為自己代言。憑借著強勁勢頭，拉夢多酒莊于2012年直接從非列級莊躍升為一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。

 

     拉夢多酒莊的葡萄園共占地4.5公頃，位于圣埃美隆東部的高地之上，毗鄰柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse）及卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong Mondot）。園地表面覆蓋著粉質黏土，底土由碎裂的巖石構成，土層淺薄，土質貧瘠，可促使葡萄藤往更深處扎根。葡萄園內種植了75%梅洛（Merlot）和25%品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為60年，最古老的一批葡萄藤栽種于1939年。受益于排水性強的土壤和豐沛的陽光，葡萄的充分成熟得到了有力保證。

 

     史蒂芬是一位十分注重風土的管理者，從20世紀末期開始在葡萄園中推行有機種植，通過種植樹籬、植被及施用堆肥等方式來維持生態系統的平衡和減少對環境的不良影響。2014年，拉夢多酒莊正式獲得100%有機認證和環境管理體系的ISO14001質量認證。

 

     酒莊實行人工采收，使用細板條箱來盛裝葡萄串，以避免壓爛果實。葡萄在去梗前后各需經過一次篩選，只有最優質的果實才能進入發酵環節。在葡萄酒釀造方面，酒莊堅持“尊重風土”的理念，利用重力把未經破皮的葡萄轉入溫控木桶中發酵，且單獨釀造來自不同地塊的葡萄。酒精發酵結束后進行長時間的浸漬，期間釀酒人員通過溫和的壓帽工序來充分萃取果實中的精華。之后，葡萄酒會在100%新橡木桶中完成蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic-Fermentation）以及18個月左右的陳釀。

 

     拉夢多酒莊的佳釀素以力量感及礦物質特征而著稱，口感濃郁豐富且成熟甜美，同時又兼具上佳的優雅感，質地絲滑，陳年潛質出眾。優秀年份的拉夢多酒莊紅葡萄酒至少需陳放12-15年后才會展現出最迷人的一面。