旭金堡的歷史頗為悠久。1580年，妮可·阿拉爾與萊納德·旭金聯姻，酒莊也隨之得名。在17世紀的投石黨運動中，酒莊曾被燒毀，幸而之后得以重建。18世紀末，當時旭金家族成員的外甥——讓·約瑟夫·杜華接手酒莊，他將酒莊更名為杜羅伊酒莊。旭金和杜華兩個家族的徽章圖案隨后融合到一起，逐漸形成了酒莊如今的標志。酒莊城堡是一座王宮式樣的建筑，擁有由路易十四的御用園藝師諾特主持設計的精美花園。

 

     1855年，酒莊獲得蘇玳及巴薩克一級莊的殊榮。1992年，法國保險業巨頭安盛集團收購了旭金堡酒莊。該集團實力雄厚，旗下還擁有波雅克名莊——碧尚男爵酒莊。安盛集團致力于延續旭金堡悠久的歷史文化和精湛的釀酒技藝，讓這座擁有輝煌歷史的酒莊充分發揮其潛力。

 

     旭金堡的葡萄園面積為91公頃，園中種植著90%的賽美蓉和10%的長相思。賽美蓉是蘇玳地區的傳統品種，能為葡萄酒提供強大的結構，帶來醇厚的口感以及烤干果、洋槐花和蜜餞等風味。長相思則是一個芳香型的高酸品種，擁有十分獨特的柑橘和白桃等香氣，能增加葡萄酒的復雜度和酸度。園內土壤以礫石和砂質黏土為主，這種土壤滲透性強且較為貧瘠，使得葡萄藤需深深扎根以汲取養分，因此葡萄果實產量低且帶有濃郁的礦物風味。土壤表面的礫石還能吸收陽光的熱量，有利于葡萄更迅速地成熟。

 

     旭金堡葡萄園的種植密度達到了每公頃7,000株，而葡萄藤的平均樹齡為35年。葡萄園靠近錫龍河與加龍河，夜晚涼爽，秋日清晨有薄霧，午后則陽光充沛，這為貴腐菌的形成與生長創造了適宜的條件。酒莊將葡萄的枝條修剪得較短，讓葡萄果串享受更多陽光。旭金堡的葡萄采摘流程十分精細，工人需根據貴腐菌的侵染情況分批采摘葡萄，甚至對一株葡萄藤反復采摘多次。此外，酒莊還獲得了高環保價值認證。

 

     在葡萄酒的釀造方面，旭金堡堅持品質至上的理念。在釀制貴腐甜白時，人工采摘的葡萄需經歷漫長而細致的壓榨過程，以獲得最為馥郁芳香的葡萄汁，隨后發酵完的酒液會在橡木桶中熟成18-24個月，讓葡萄酒能充分發展自身風味和結構。酒莊對品質有嚴格的標準，如果某一年的葡萄酒質量無法達到預期的水準，酒莊甚至會放棄釀造當年的正牌酒，即旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒。

 

     目前，包括旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒在內，旭金堡共出品三款甜白葡萄酒，極致地展現了蘇玳的風土特色。酒莊的正牌酒——旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒通常呈現出陽光般美麗的金色，隨著陳年，酒液會逐漸變成琥珀色，散發出花朵、水果和果醬等濃郁且復雜的香氣，還有一絲礦物質和香料的風味，酒體飽滿，風格優雅，甜美的口感與清爽的酸度和諧地交融。此外，為了展示蘇玳的另一面，酒莊還出品了兩款干白葡萄酒，分別是旭金堡酒莊非凡老藤干白葡萄酒和旭金堡酒莊干白葡萄酒。